Makowiec na kruchym cieście

… jeśli makowiec to Wasze ulubione ciasto i nie wyobrażacie sobie bez niego świat, imienin, czy jakiejkolwiek rodzinnej imprezki to ten przepis jest właśnie dla Was! Jest to bardzo szybka wersja makowca i jednocześnie genialna w swojej prostocie. Najlepszy jest w dniu wypieku, kiedy ciasto kruche jest najbardziej chrupiące… wtedy dosłownie rozpływa się w ustach, spróbujcie sami… Święta już tuż tuż, nie zapomnijcie wpisać go na listę wypieków, to jeden z najlepszych makowców jakie jadłam! ;)

Moją inspiracją był makowiec Aciri.

Składniki:

Ciasto:

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 250 g. zimnego masła lub margaryny

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki cukru pudru

- 5 żółtek

- 2 łyżki kakao

Masa makowa:

- 1 puszka masy makowej 900 g. (u mnie Helio), odciśnięta z nadmiaru wody

- 1 ubite na sztywno białko

- 2 łyżki miodu

- 1 aromat migdałowy

- 50 g. drobno zmielonych i uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich

- 50 g. drobnej skorki pomarańczowej, można ją odrobinę zmielić w blenderze

Beza:

- 5 białek

- 1 szklanka cukru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Kruche ciasto:
Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki (oprócz kakao), szybko je zagniatamy i dzielimy ciasto na 3 równe części. Jedną z nich zagniatamy z kakao. Wszystkie trzy części ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy je do zamrażarki na ok. 1 – 2 godziny.

Masa makowa:

Wystarczy wymieszać razem wszystkie składniki.

Beza:

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania partiami cukier i na samym końcu mąkę ziemniaczaną. Piana ma być gęsta i błyszcząca.

Dużą blaszkę (o wymiarach 23 x 28 cm.) wykładamy papierem do pieczenia, na spód ścieramy na tarce o dużych oczkach jedną część jasnego ciasta, lekko wyrównujemy je dłonią, wykładamy masę makową, ścieramy ciemne ciasto, wykładamy bezę i na wierzch ścieramy drugą część jasnego ciasta.

Gotowe ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (u mnie termoobieg + góra – dół) i pieczemy je ok. 50 – 60 minut, aż ciasto będzie dobrze wypieczone.