Pasta z makreli wędzonej

… coś z niczego, pyszne, genialne śniadanko z kilku składników, ryba jak ryba, ale w wersji pasty… mistrzostwo ;) Świetnie smakuje również jako przekąska posmarowana na małych kromkach bagietki, grzankach lub krakersach. W sezonie można ją podać ze świeżym szczypiorkiem lub cebulką. Smacznego…

Składniki: (na 1 – 2 porcje)

- 1 średnia makrela wędzona

- 1 jajko ugotowane na twardo

- 1 czubata łyżeczka musztardy

- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

- 2 pełne łyżki majonezu

- pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Rybę oddzielamy od skóry i ości (z rybki o wadze 330 g. otrzymałam 135 g. farszu), dokładnie rozdrabniamy ją widelcem, dodajemy jajko starte na tarce, musztardę, koncentrat oraz majonez i dokładnie wszystko łączymy do otrzymania pasty o konsystencji serka kanapkowego. Na końcu doprawiamy pastę pieprzem ziołowym (ja dałam 4 duże szczypty).

Kostka alpejska

… doskonale wszystkim znany przekładaniec, elegancki, podzielny, rodzinny, w trochę nowszej wersji :) Znajdziecie w nim mnóstwo słodkich smaków… masę kajmakową, bezy, śmietanę kremówkę, ale wszystko idealnie równoważy lekko kwaskowaty dżem z czarnej porzeczki oraz domowy likier kawowy. Ta kostka to absolutny faworyt wśród ciast na wyjątkowe okazje, to zdecydowanie ciasto tortowe, wyjątkowe, nietypowe i z pewnością zadowoli podniebienia najbardziej wybrednych gości, choć zdarzą się i tacy co stwierdzą, że ciasto jest za słodkie ;) Bardzo je Wam polecam, smacznego… a tu moja inspiracja :)

Składniki:

Biszkopt: (z tego przepisu)

- 2 duże jajka                    
- 1/3 szklanki cukru                    
- 1 łyżeczka cukru waniliowego                
- 1 płaska łyżka mąki pszennej                           
- 1 budyń czekoladowy bez cukru (opakowanie na 0,5 litra mleka)

Poncz:

- 50 ml. letniej, przegotowanej wody

- 30 ml. likieru Baileys

Krem kajmakowy:

- 175 g. masła

- 200 g. gotowej masy kajmakowej, np. firmy Gostyń

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 60 ml. likieru Baileys

- 140 g. bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Krem śmietankowy:

- 300 g. śmietany kremówki 36 %

- 2 łyżki cukru pudru

- kilka kropli aromatu waniliowego (Delecta)

- 1 śmietan – fix

Dodatkowo:

- kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki, gładkiego, najlepiej domowego

- 4 paczki herbatników (40 sztuk) lub solone krakersy (w wersji mnie słodkiej)

- 30 g. gorzkiej czekolady

- kilka bez do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt:

Na najwyższych obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Nie wyłączając miksera pod koniec ubijania białek stopniowo dodajemy cukier, a następnie po kolei żółtka, ciągle ubijając masę mikserem. Na koniec wsypujemy do garnka mąkę, budynie i delikatnie wmieszujemy je do masy łyżką lub szpatułką.

Dno blaszki (o wymiarach 21 x 21 cm.) wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto do formy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy ok. 25 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i studzimy go na blacie.

Krem kajmakowy:

Miękkie masło ucieramy na jasny, puszysty krem. Po chwili dodajemy do masy kawę, kajmak (w kilku partiach) i ucieramy masę do otrzymania gładkiego kremu. Do gotowego kremu, nie przerywając ucierania powoli wlewamy likier i ucieramy masę jeszcze przez chwilę, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy drobno pokruszone bezy i gotowe :)

Krem śmietankowy:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania do smaku cukier puder oraz aromat i śmietan – fix.

Ostudzony biszkopt ponownie wkładamy do blaszki w której piekło się ciasto (a najlepiej na blaszce odrobinę mniejszej, np. 20 x 20 cm.), wyłożonej czystym papierem do pieczenia, równomiernie ponczujemy biszkopt (wystarczy wymieszać razem oba składniki ponczu), wykładamy krem kajmakowy, układamy pierwszą warstwę herbatników (lub krakersy), dżem porzeczkowy, drugą warstwę herbatników (lub krakersy), a na wierzch krem śmietankowy. Krem śmietankowy dekorujemy czekoladą startą na drobnych oczkach tarki i bezikami. Przed podaniem należy schłodzić ciasto w lodówce przez minimum kilka godzin, a najlepiej włożyć ciasto do lodówki na całą noc – kolejnego dnia rozpływa się w ustach…

Ciasto Lion

… przekładaniec Król Lew ;) Ciasto naprawdę smaczne, szybkie, bez pieczenia, lekkie i pełne batonika Lion :) Do przygotowania w niecałe 3 kwadranse, a efekt jest piorunujący… dla wielbicieli słodkich ciast prawdziwa rozpusta, każdy kawałek to prawdziwa bomba kaloryczna, w dodatku bardzo bardzo słodka, no ale cóż… trudno się jej oprzeć ;) Warto również wypróbować wersję ze Snickersmi.

Przepis znalazłam na blogu u Mysi.

Składniki:

- duże opakowanie herbatników (ok. 36 sztuk)

- 3/4 – 1 puszka masy kajmakowe

- kilka kostek gorzkiej czekolady

- 1 baton Lion pokrojony w cienkie plasterki

Masa z Lionami:

- 300 g. śmietanki kremówki 36 %

- 250 g. serka mascarpone

- 1 pełna łyżka cukru pudru

- kilka kropli aromatu waniliowego Delecta

- 4 batony Lion (165 g.), drobno posiekane

Masa śmietankowa:

- 300 g. śmietany kremówki 36 %

- 1 pełna łyżka cukru pudru

- kilka kropli aromatu waniliowego Delecta

Przygotowanie:

Na dno blaszki (o wymiarach ok. 24 x 24 cm., u mnie 20 x 20 cm.) wykładamy pierwszą warstwę herbatników (12 sztuk). Na ciastka delikatnie wyjmujemy masę kajmakową i wykładamy drugą warstwę herbatników (kolejne 12 sztuk).

Masa z batonikami:

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder i aromat oraz mascarpone. Po dodaniu serka ubijamy masę jeszcze chwilę – aż krem będzie gładki i jednolity. Na koniec dodajemy drobno posiekane batoniki i łączymy wszystko łyżką.

Gotową masę wykładamy na herbatniki i układamy ostatnią warstwę herbatników.

Masa śmietankowa:

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder oraz aromat.

Ubitą śmietanę wykładamy na herbatniki (jeśli nie macie pewności czy śmietana jest wystarczająco sztywna dodajcie 1 fix do śmietany).

Wierzch ciasta dekorujemy startą na wiórki czekoladą oraz plasterkami batona Lion.

Przed podaniem schładzamy ciasto w lodówce – najlepsze jest kolejnego dnia, choć trudno czekać aż tyle ;)

Sernik czekoladowo – orzechowy z nutellą

… sernik marzenie, czekoladowy, aksamitny, wręcz mazisty, ot taka jedna wielka trufla :) Sam spód ma w sobie już to coś, dodatek orzechów sprawia, że spód jest chrupiący i taki wyjątkowy… Do tego masa serowa, z dużą dawką pysznej nutelli. Czy jest ktoś kto nie lubi nutelli? ;) Wbrew pozorom sernik nie jest przesłodzony, smaki są idealnie wywarzone, dodatek kawy z pewnością podkręca smak. Wierzch zdobi cienka warstwa polewy czekoladowej i podprażone orzechy laskowe. Jest to jeden z tych wypieków do których z pewnością i z wielką przyjemnością będę wracać, a to chyba dla niego najlepsza rekomendacja :)

Przepis znalazłam na blogu Caketime, lekko go zmodyfikowałam.

Składniki: (z połowy porcji, na tortownicę o średnicy 16 cm.)

Spód:

- 30 g. drobno zmielonych, podprażonych orzechów laskowych

- 60 g. ciastek digestive, zmielonych w blenderze (w wersji bezglutenowej ciastka bezglutenowe)

- 1 płaska łyżeczka kakao

- 40 g. masła orzechowego

Masa serowa:

- 200 g. twarogu sernikowego (u mnie Piątnica)

- 200 g. serka typu Philadelphia (u mnie serek naturalny Twój Smak Piątnicy)          
- 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej              
- 1/2 łyżki gorącej wody         
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 35 g. ciemnego, gorzkiego kakao      
- 100 g. cukru            
- 165 g. nutelli (takie dobre 1/2 szklanki)         
- 2 duże jajka

Dodatkowo:

- polewa: 25 g. śmietany kremówki 36 % + 25 g. nutelli + 50 g. czekolady gorzkiej

- garść lekko zmielonych, podprażonych orzechów laskowych

Przygotowanie:

Spód:

Wszystkie składniki dokładnie łączymy ze sobą, wylepiamy masą dno tortownicy (o średnicy 16 cm.) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy tortownicę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

W średniej wielkość garnku ucieramy twaróg, serek, cukier, kakao, mąkę i kawę rozpuszczoną w odrobinie wrzątku – krótko, tylko do momentu połączenia się składników. Po chwili dodajemy po kolei jajka oraz nutellę i jeszcze przez chwilę ubijamy masę mikserem, nie za długo, aby zbytnio nie napowietrzać masy serowej.

Gotową masę przekładamy na schłodzony spód, wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy 25 minut, następnie obniżamy temperaturę w piekarniku do 150 stopni i pieczemy sernik kolejne 20 minut – powierzchnia sernika być ścięta i sprężysta.

Po ostudzeniu dekorujemy sernik polewą i orzechami.

Polewa:

Śmietanę podgrzewamy w małym garnuszku, gdy się zagotuje dodajemy nutellę, czekoladę i dokładnie łączymy wszystkie składniki.

Kubanka porzeczkowa

… wstęp będzie bardzo krótki i niech to będzie dla tego ciasta najlepsza rekomendacja: Kubanka jest tak pyszna, że aż zaniemówiłam… ;) Odkąd spróbowałam jej po raz pierwszy jest to mój ulubiony przekładaniec i nie wiem czy istnieje drugi taki, który mógłby go godnie zastąpić… istna rozpusta dla podniebienia! Taakkk, to zdecydowanie mój nr. 1 wśród ciast z kremem…  smacznego :)

Przepis znalazłam tu.

Składniki: (na formę o wymiarach 20 x 20 cm.)

Biszkopt: (z tego przepisu)

- 2 duże jajka                    
- 1/3 szklanki cukru                
- 1 łyżeczka cukru waniliowego               
- 1 płaska łyżka mąki pszennej                     
- 1 budyń czekoladowy bez cukru (opakowanie na 0,5 litra mleka)

Krem budyniowo – nutellowy:

- 1 szklanka mleka 3,2 %

- 1 żółtko

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej

- 120 g. masła, w temperaturze pokojowej

- 2 łyżki nutelli (dałam 130 g.)

Krem śmietankowy:

- 300 g. śmietany kremówki 36 %

- 2 łyżki cukru pudru

- kilka kropli aromatu waniliowego Delecta

- 1  śmietan – fix (opcjonalnie, jeśli krem jest mało sztywny)

Poncz:

- 7 łyżek kawy rozpuszczalnej, słodzonej, ostudzonej

- 1 łyżka mleka

- 2 łyżki likieru amaretto

Dodatkowo:

- 1/2 słoika gładkiego dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej domowego)

- 3 paczki (ok. 30 sztuk) herbatników maślanych

- do dekoracji: kakao + wiórki czekolady lub wiórki biszkoptu (20 g.) i 3 trufle Wawel o smaku rumowym

Przygotowanie:

Biszkopt:

Na najwyższych obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Nie wyłączając miksera pod koniec ubijania białek stopniowo dodajemy cukier oraz cukier waniliowy, a następnie po kolei żółtka, ciągle ubijając masę mikserem. Na koniec przesiewamy do garnka mąkę, budyń i delikatnie łączymy wszystkie składniki łyżką, nie używamy już miksera.

Dno blaszki (o wymiarach ok. 20 x 20 cm.) wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto do formy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni (u mnie termoobieg + góra – dół) i pieczemy ok. 25 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i studzimy go na blacie. Można biszkopt odwrócić do góry dnem, aby się wyrównał.

Biszkopt można upiec dzień wcześniej.

Ostudzony biszkopt przycinamy na równy krążek, resztki skórki kruszymy do miseczki i odstawiamy na bok, do dekoracji.

Krem budyniowo – nutellowy:

W jednym garnku gotujemy 1/2 szklanki mleka.

W drugim garnku łączymy resztę mleka, cukier, obie mąki, żółtko i ucieramy je mikserem, aż masa będzie gładka.

Gdy mleko zawrze, zmniejszamy moc palnika na najniższy wlewamy masę budyniową i ciągle mieszając gotujemy ją na wolnym ogniu, aż dokładnie zgęstnieje i utworzy budyń. Gotowy krem odstawiamy do ostudzenia (np. w większy garnek z zimną wodą).

Miękkie masło ucieramy z nutellą, dodajemy ostudzony krem budyniowy i ucieramy wszystko razem mikserem do momentu otrzymania gładkiego, jednolitego kremu.

Krem śmietankowy:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania do smaku cukier puder oraz aromat i ewentualnie śmietan – fix.

Ostudzony biszkopt wyrównujemy nożem tak, aby otrzymać jeden równy blat biszkoptu, a następnie ponczujemy go przygotowanym ponczem (wystarczy wymieszać razem wszystkie składniki). Na biszkopt wykładamy masę budyniowo – nutellową, wyrównujemy ją, układamy jedną warstwę herbatników, rozsmarowujemy dżem z czarnej porzeczki, układamy drugą warstwę herbatników, a na herbatniki wykładamy krem śmietankowy. Wierzch dekorujemy kakao i wiórkami czekolady lub jak u mnie wiórkami z resztek biszkoptu wymieszanych z truflami rumowymi startymi na tarce :)

Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach, gdy wszystkie smaki się przegryzą, a krem dobrze zgęstnieje.