Pierniczki Piotra Kucharskiego

… pierniczki, od których zaczynam tegoroczny sezon piernikowy ;) Ciasto jest dość miękkie, fajnie się z nim pracuje, rozwałkowując ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia nie potrzeba dosypywania nawet grama mąki. Pierniczki na początku są delikatnie kruche na brzegach, w  środku miękkie, z czasem odrobinę miękną. Same w sobie są mało słodkie, ale nie potrzebują cukrowych dodatków – takie golaski są naprawdę pyszne, mają w sobie po prostu to coś. Smacznego :)

Przepis Piotra Kucharskiego, z małymi zmianami.

Składniki: (na ok. 45 – 50 małych pierniczków)     
- 20 g. świeżych drożdży

- 3 łyżki ciepłego mleka        

- 2 szklanki mąki pszennej tortowej  
- 3/4 szklanki cukru pudru    
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej         
- 2 czubate łyżeczki przyprawy piernikowej (użyłam Kotanyi)       
- 1 jajko          
- 2 łyżki masła (50 g.)

- 2 łyżki miodu (40 g.)

- 1 czubata łyżeczka ciemnego, gorzkiego kakao     

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i odstawiamy je na bok do wyrośnięcia (można dodać odrobinę mąki, wtedy drożdże szybciej pracują).

Masło, miód i kakao roztapiamy w małym garnuszku tak, aby masło dokładnie się rozpuściło i odstawiamy masę na bok, aby lekko przestygła (może być ciepła, ale nie gorąca).

Do dużej miski przesiewamy mąkę i cukier puder, dodajemy sodę, przyprawę piernikową i rozbełtane jajko. Gdy drożdże wyrosną dodajemy je do mąki, wlewamy masło z miodem i kakao i wyrabiamy wszystko na gładką masę. Ciasto delikatnie się klei ale jest bardzo plastyczne i po chwili świetnie się formuje.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 – 5 mm. (nie za grubo, pierniczki rosną podczas pieczenia) i wycinamy z ciasta pierniczki, układając je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi małe odstępy.

Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni (u mnie termoobieg + grzanie góra – dół) przez ok. 7 minut do momentu aż spód i boki ciastek delikatnie się zarumienią (trzeba uważać, aby pierniczki nie spiekły się za bardzo, gdyż po ostudzeniu mogą okazać się twarde).

Po ostudzeniu można udekorować pierniczki lukrem (cukier puder + odrobina wrzątku).

Pasta z serka kanapkowego

… najbardziej popularna pasta w naszej rodzinie :) Dopracowanie idealnych proporcji trochę trwało, ale się udało stąd tez przepis, żeby nie zapomnieć co i jak ;) Ta pasta jest genialna, można ją jeść na okrągło i nigdy się nie znudzi. Podajemy ją na małych bagietkach jako mini kanapeczki.

Składniki:

- 1 serek Piątnicy Twój smak puszysty

- 1 mały pęczek drobno posiekanego koperku

- 1 łyżka (10 g.) prażonego słonecznika

- 1 duża szczypta pieprzu ziołowego

- 2 duże szczypty ostrej papryki

- 1 łyżka jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:

W małej miseczce dokładnie łączymy wszystkie składniki (oprócz jogurtu) do otrzymania gładkiej pasty. Jeśli pasta jest za gęsta dodajemy odrobinę jogurtu lub śmietany. Pastę rozsmarowujemy na bagietkę i gotowe… smacznego :)

Najlepsza sałatka z pora

… genialna sałatka, która zaskoczy absolutnie każdego. Można ją podać w wersji klasycznej, w salaterkach lub w wersji koktajlowej, np. na krakersach (niedługo przed podaniem, krakersy z czasem miękną). Ta sałatka jest bardzo lekka, taka wiosenna, świetna jako dodatek do grilla lub przystawka do dań głównych. Polecam!

Przepis znalazłam tu.

Składniki:

- 1 duży por

- 250 g. sera żółtego

- 5 jajek

- 5 małych ogórków konserwowych

- 1 płaska łyżeczka cukru

- 2 – 3 łyżki majonezu (u mnie Hellmann's babuni)

Przygotowanie:

Pora kroimy wzdłuż na pół, a później na cieniutkie półplasterki, oprószamy go cukrem i odstawiamy na ok. 1 – 2 godziny. W tym czasie por z reguły puszcza sok, który odciskamy (smak pora jest wtedy znacznie łagodniejszy). Jajka gotujemy na twardo i ścieramy je na tarce o grubych oczkach. Na tarce ścieramy również ser i ogórki. Wszystko razem dokładnie mieszamy, dodając w między czasie majonez i gotowe :)