Karkówka w sosie meksykańskim

… czyli soczyste, miękkie i delikatne mięso, w towarzystwie meksykańskiego sosu. Jest naprawdę pyszne, banalnie proste w przygotowaniu i ma wspaniały zapach. Nadaje się zarówno na obiad, jak i eleganckie przyjęcie – goście będą zachwyceni :) Najlepsza z małymi ogórkami konserwowymi lub młodą kapustą i kopytkami polanymi pozostałym sosem. Smacznego…

Składniki:

- kawałek karkówki (u mnie 700 g.)

- mleko

- 2 łyżki oliwy

- 2 łyżki przyprawy do karkówki

- masło

- 350 g. sosu meksykańskiego (np. Łowicz lub Dawton)

- ewentualnie odrobina sosu chili

- oregano

- ewentualnie ulubione warzywa: papryka, pomidory, pieczarki

Przygotowanie:

Karkówkę myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem i odstawiamy na 3 – 4 godziny. Dzięki temu mięso będzie miękkie, kruche, a niektórzy twierdzą, że również pozbawione wszystkich konserwantów i „ulepszaczy”.

Przygotowujemy marynatę: w małej miseczce łączymy 2 łyżki oliwy i 2 łyżki przyprawy do karkówki.

Następnie kroimy karkówkę na grube plastry, dokładnie nacieramy marynatą i odstawiamy do lodówki na ok. 1,5 – 2 godziny.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy ciasno plastry karkówki, ewentualnie dodajemy warzywa, zalewamy je sosem meksykańskim i odstawiamy mięso na jakiś czas, aby przegryzło  się z sosem (jeśli mamy czas najlepiej 2 – 3 godziny).

Wierzch karkówki posypujemy oregano i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, przy użyciu funkcji termoobiegu. Pieczemy do miękkości, około 35 – 45 minut (czas pieczenia zależy od rodzaju mięsa i właściwości piekarnika).