Sernik świąteczny mojej mamy

… u nas w domu potocznie nazywany sernikiem czarno – białym. Sernik, który czekał bardzo długo na umieszczenie go na blogu, ale w końcu udało mi się zrobić mu zdjęcia i oto i jest: sernik z pyszną, wilgotną masą serową ukrytą w dwóch warstwach kakaowego ciasta… Jest to sernik, który zawsze na święta piecze moja mama i niewątpliwie ma on jedną, najważniejszą zaletę – po prostu nie da się go zepsuć :)  Nie wymaga on nawet użycia miksera, wystarczy dobrze wymieszać wszystkie składniki masy łyżką lub ręką i gotowe. To sernik z rodzaju tych cięższych, klasycznych, rasowych serników – naprawdę pyszny, jedyny i niepowtarzalny w smaku, z delikatnie wyczuwalną nutą aromatu arakowego. Czy może być coś pyszniejszego niż kostka takiego sernika? Nie wyobrażam sobie świąt bez tego sernika, ale jak na razie jeszcze sama go nie piekłam – ten pyszny, sernikowy przywilej należy do mojej mamy ;) Bardzo, bardzo go Wam polecam… smacznego :)

Składniki:

Ciasto:

- 3 szklanki mąki pszennej

- 1 margaryna Kasia (250 g.)

- 1 płaska szklanka cukru

- 1 jajko

- 2 płaskie łyżki śmietany 18 %

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

Masa serowa:

- 1 kg. sera półtłustego zmielonego 2 – 3 krotnie

- 2 serki homogenizowane waniliowe (1 serek = 150 g.)

- 2 szklanki cukru

- 6 jajek

- 1 margaryna Kasia (250 g.)

- 1 budyń waniliowy
- aromat arakowy

- rodzynki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ciasto:

Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki i energicznie je zagniatamy, aż ciasto będzie jednolite i lśniące. Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części, formujemy je w ruloniki i wkładamy do zamrażarki, aż ciasto zamarznie. Najlepiej przygotować je wieczorem, dzień wcześniej.

Na spód dużej, prostokątnej blaszki (o wymiarach 25 x 40 cm.) wyłożonej papierem do pieczenia ścieramy połowę zmarzniętego ciasta, lekko dociskamy je rękoma, wykładamy masę serową, a na wierzch ścieramy drugą część ciasta.

Gotowy sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy go ok. 50 – 60 minut.

Ser:

Ser mielimy przez maszynkę dwa razy. Za drugim razem z serem mielimy cukier i margarynę. Następnie do zmielonego sera dodajemy serek waniliowy, jajka, budyń i wszystko energicznie mieszamy – najlepiej ręką. Na koniec dodajemy aromat i ewentualnie rodzynki.

Przepis dołączam do IV edycji akcji Wielkanocne Smaki Mirabelki.