Ciasto Euforia

… a w opisie dziś zagadka ;) Co kryje w sobie to ciasto? Gdybyśmy zamknęli oczy i ugryźli pierwszy kęs tego ciasta zagadka zostałaby rozwiązana… Pierwsza myśl, która przychodzi do głowy to: makowiec! Naprawdę – taka solidna kostka domowego makowca z bakaliami… Znajdziecie tu również krem czekoladowy i bardzo puszysty biszkopt naponczowany kawą z odrobiną alkoholu. Do tego gładki dżem z czarnej porzeczki… istna rozpusta :) Ciasto bardzo eleganckie, wyrafinowane i wyszukane w smaku. Do tego bardzo podzielne – duża blacha starczy dla całej rodzinki i również niezapowiedzianych gości ;) Świetnie wpisuje się również  w klimat świąt Bożego Narodzenia. Zdecydowanie dla fanów makowca, smacznego…

Przepis (z małymi zmianami) pochodzi z tej strony.

Składniki: (blaszka o wymiarach ok. 23×33 cm.)

Ciasto czekoladowe:

- 4 żółtka (z jajek wielkości L)

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 120 ml świeżo zaparzonej kawy (1 łyżeczka kawy na 120 ml. wrzątku)

- 2 łyżki ciemnego lub czarnego kakao

- 1/3 szklanki oleju

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 6 białek (z jajek wielkości L)

- 3 łyżki drobnego cukru

Ciasto makowe:

- 150 g. suchego mielonego maku

- 100 g. miękkiego masła

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 4 jajka (wielkość L)

- 4 łyżki drobnego cukru

- 100 g. posiekanych orzechów włoskich

- 40 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej

Krem czekoladowy:

- 200 g. gorzkiej czekolady (min. 70%).

- 170 g. śmietanki kremówki 30 %

- 170 g. miękkiego masła

- 300 g. masy krówkowej

- 250 g. mascarpone

Dodatkowo:

- 2 słoiki gładkiego dżemu z czarnej porzeczki

- poncz: 100 ml. kawy z mlekiem + 80 ml. wódki

- 30 g. gorzkiej czekolady startej na wiórki

Przygotowanie:

Ciasto czekoladowe:

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy przestudzoną, zaparzoną kawę, kakao i olej. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawajmy do masy, cały czas mieszając. Białka ubijamy na sztywną pianę z 3 łyżkami drobnego cukru. Delikatnie łączymy je z masą.

Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (u mnie funkcja termo obieg + góra – dół) przez ok. 20 – 25 minut, do suchego patyczka. Ciasto można przygotować dzień wcześniej, wtedy łatwiej je podzielić.

Ciasto makowe:

Masło ucieramy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy mielony mak (nie parzyć), orzechy, skórkę i łączymy wszystko razem. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białka z drobnym cukrem. Ciasto przelewamy do tej samej blaszki, w której wcześniej piekliśmy ciasto czekoladowe, wyłożonej papierem do pieczenia i  pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (u mnie funkcja termo obieg + góra – dół) przez ok. 20 – 25  minut.

Krem:

Miękkie masło ucieramy z masą krówkową na jasną, puszystą masę. Czekoladę i śmietankę roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Ostudzoną czekoladę dodajemy po łyżce do masła z masą krówkową, miksując na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy mascarpone i jeszcze przez chwilę wszystko ucieramy – krótko, tylko do połączenia się wszystkich składników w gładki krem.

W dniu składania ciasta ciasto czekoladowe przecinamy na dwa równe blaty (u mnie po 1 cm.). W blaszce wyłożonej świeżym papierem do pieczenia układamy pierwszy blat ciasta czekoladowego, mocno go ponczujemy (wystarczy wymieszać razem oba składniki), grubo smarujemy ciasto dżemem z czarnej porzeczki i wykładamy połowę kremu (z kremu odkładamy ok. 4 – 5 łyżek do dekoracji wierzchu ciasta). Na krem układamy ciasto makowe, które również ponczujemy, smarujemy ciasto drugą połową dżemu i kremu. Na krem wykładamy drugi blat ciasta czekoladowego, który również ponczujemy. Wierzch smarujemy cieniutko odłożonym wcześniej kremem i dekorujemy wiórkami czekolady.

Ciasto najlepiej smakuje, gdy przynajmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc spędzi w lodówce. Z czasem zdecydowanie nabiera smaku... To duży plus – można je przygotować dużo wcześniej :)