Błyskawiczne ciasto z owocami

… które jak się okazuje jest bardzo popularne – najpierw znalazłam je w komentarzach na stronie Moje Wypieki, później w moim starym zeszycie z przepisami, ale w zasadzie spotkacie je chyba na każdej stronie / blogu z przepisami – widziałam je na forum CinCin, na stronie Wielkie Żarcie, długo by wymieniać… Wszystkie przepisy różnią się jedynie sposobem wykonania – jedne mówią o zmiksowaniu całych jaj, inne o oddzieleniu jajek od żółtek –  ja wybrałam tą drugą wersję (z mojego przepisu), aby ciasto było bardziej   lekkie i puszyste.

To ciasto to taki owocowy klasyk – jest bardzo szybkie, bardzo smaczne, możecie dodać do niego absolutnie wszystkie owoce – świeże lub mrożone, a w dodatku jest to ciasto na każdą kieszeń – wszystkie składniki na pewno znajdziecie w kuchennych szafkach :) Jest puszyste, delikatne, a jednocześnie lekko wilgotne i nie ma mowy, aby komuś nie wyszło – to ciasto tego typu, które wychodzi za każdym razem! W wersji letniej polecam je z truskawkami, a w wersji jesiennej z plasterkami jabłek oprószonych cynamonem…

Składniki:

- 4 jajka          
- 3/4 – 1 szklanka cukru        
- 1/2 szklanki oleju    
- 1,5 szklanki mąki pszennej 
- 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia              
- aromat do ciast, np. waniliowy      
- owoce (świeże lub mrożone, ok. 400 – 500 g.)

Dodatkowo: (opcjonalnie – dekoracja)

- cukier, płatki migdałów lub kruszonka (kruszonkę zrobiłam z 1/2 porcji)

- cukier puder

Przygotowanie:
Do dużego garnka wbijamy białka, do szklanki żółtka.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier, później żółtka i jeszcze przez chwilę ucieramy masę mikserem. Następnie dodajemy olej, aromat i dokładnie wmieszujemy je do masy łyżką lub krótko mikserem. Na koniec dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wmieszujemy je do masy łyżką.

Gotową masę przelewamy do tortownicy o średnicy max. 26 cm. (u mnie 23 cm.) wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy owoce, wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy je ok. 50 – 60 minut.

Przed pieczeniem możemy posypać ciasto cukrem lub płatkami migdałowymi – cukier się lekko skrystalizuje, a płatki uprażą i w obu przypadkach otrzymamy fajny, chrupiący efekt. Ja tym razem zrobiłam ciasto z kruszonką.

Po upieczeniu i wystudzeniu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego :)