Murzynek bezglutenowy

… puszysty, delikatnie wilgotny, w polewie z dodatkiem prawdziwej czekolady. Ciasto bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, a cieszy oko i podniebienie jak wykwintny tort, sami wiecie... dobry przepis bezglutenowy to prawdziwy skarb. I ten zapach unoszący się w domu podczas pieczenia… czekoladowa rozpusta ;) Przepis na tego murzynka to nasz rodzinny przepis przerobiony na wersję bezglutenową i to nie byle jaką – choć w strukturze zupełnie inny, bardziej sypki bardzo smaczny – naprawdę warto trzeba go spróbować! Smacznego.

Składniki:

- 165 g. margaryny

- 1 szklanka cukru (220 g.)

- 2 łyżeczki bezglutenowego cukru wanilinowego (10 g.)

- 80 g. mleka 3,2 %

- 1,5 łyżki ciemnego, gorzkiego, bezglutenowego kakao

- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej

- 1/4 szklanki mixu B do wypieku chleba Schar

- 1/4 szklanki mąki ryżowej

- 1 bezglutenowy budyń czekoladowy (opakowanie na 0,5 l. mleka, 45 g.)

- 1/3 opakowania bezglutenowego proszku do pieczeniu (10 g.)

- 3 duże jajka

Polewa:

- reszta margaryny (ok. 85 g.)

- 4 łyżki cukru

- 1 łyżka wody

- 1 łyżka bezglutenowego kakao (u mnie pełna łyżka, następnym razem dam płaską)

- 6 kostek mlecznej, bezglutenowej czekolady

Przygotowanie:

W dużym garnku umieszczamy masło, cukier, cukier wanilinowy, mleko i kakao. Wstawiamy je na gaz i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gorącą masę zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok, aby ostygła.

Do ostudzonej masy (może być jeszcze lekko ciepła, ale nie gorąca) dodajemy żółtka, mąkę, budyń, proszek do pieczenia i ucieramy masę mikserem, krótko, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie dodajemy je do masy, łyżką lub szpatułką.

Gotowe ciasto przelewamy do keksówki o długości 20 cm. wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy do tzw. suchego patyczka, ok. 40 – 45 minut.

Gdy ciasto wystygnie wyjmujemy je z formy i dekorujemy polewą czekoladową.

Polewa:

Polewę przygotowujemy dopiero gdy ciasto wystygnie – jest gotowa od razu po przygotowaniu i dość szybko zastyga dlatego jeszcze ciepłą dekorujemy ciasto.

W małym garnuszku roztapiamy margarynę, cukier, wodę i kakao. Gdy wszystkie składniki się zagotują i dokładnie rozpuszczą dodajemy czekoladę, zdejmujemy garnuszek z ognia i mieszamy polewę do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Produkty, które użyłam do zrobienia ciasta:

Kakao ciemne Celiko, proszek do pieczenia Celiko, cukier wanilinowy Celiko, margaryna Kasia, budyń czekoladowy bez glutenu Dr Oetker, czekolada Goplana mleczna bezglutenowa, mąka kukurydziana Bezgluten, mąka Schar Bread – Mix, mąka ryżowa Piotr i Paweł Plus, skrobia ziemniaczana PPZ Trzemeszno