Krem waniliowy do tortów

… czyli klasyczny, bazowy krem do przekładania tortu – puszysty, delikatny, naprawdę wyśmienity… będzie smakował zarówno tym, którzy uwielbiają budyń, jak i tym, którzy nie przepadają za maślanymi kremami w torcie. Jest on bardzo szybki, łatwy, nieskomplikowany, zawsze się udaje, no i jest zdecydowanie mniej kaloryczny niż krem maślany, którym zazwyczaj przekładane są torty. Jest również świetną alternatywą, gdy inne kremy zawiodą, gdyż w składzie ma składniki, które zazwyczaj zawsze mamy w kuchni…

Przepis na ten krem dostałam od siostry :)

Składniki:

- 3 szklanki mleka 3,2 %

- 1 duży budyń waniliowy (ok. 65 g.)

- 6 łyżek cukru

- 1 duży cukier waniliowy (ok. 30 g.)

- 5 pełnych łyżek mąki pszennej

- 2 żółtka

- 1 masło śmietankowe (200 g.) w temperaturze pokojowej

- 1 margaryna Kasia (250 g.) w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

W dużym garnku gotujemy 2 szklanki mleka.

W mniejszym garnku łączymy budyń, cukier, cukier waniliowy, mąkę, żółtka, resztę mleka i ucieramy je mikserem, aż masa będzie gładka, bez grudek z tym, że mleko dolewamy powoli, stopniowo.

Gdy mleko zawrze, zmniejszamy moc palnika na najniższy wlewamy masę budyniową i ciągle mieszając gotujemy ją na wolnym ogniu, aż dokładnie zgęstnieje (krem z trudem będzie skapywał z łyżki). Na początku krem jest grudkowaty, niech to Was nie zraża, to znak, ze za chwilę będzie gotowy, a dodatkowo wszystkie grudki rozbiją się jeszcze przy późniejszym dodaniu masła i margaryny :)

Gotowy krem odstawiamy do ostudzenia (np. w większy garnek z zimną wodą), a gdy całkowicie wystygnie wkręcamy do niego miękkie masło i margarynę.

Tak przygotowany krem nadaje się od razu do przekładania tortu. Z racji tego, że w składzie nie zawiera śmietany świetnie sprawdza się również jako krem pod do masę cukrową. 

Z tych proporcji kremu wystarczy na przełożenie dwóch – trzech blatów tortu o średnicy 20 – 24 cm.

Zobacz również:
Krem kakaowy do tortów