Sernik z czekoladową truflą Baileys

… niedługo święta, czas na nowe serniki ;) Ten sernik to duet idealny, biała warstwa sernika i czekoladowa warstwa, podrasowana likierem Baileys. Trufla może być bardziej wytrawna, jeśli damy gorzką czekoladę, lub odrobinę słodsza, gdy część czekolady gorzkiej zastąpimy mleczną. To sernik, który z pewnością zaskoczy i Was i Waszych gości, po nocy spędzonej w lodówce dosłownie rozpływa się w ustach, polecam…

Przepis pochodzi z tej strony (odrobinę zmieniłam proporcje, aby warstwy były bardziej równe). 

Składniki:

Masa serowa:

- 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

- 3 jajka

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

- 1 aromat waniliowy

- 250 g. śmietany kremówki 36 %

- 3 łyżki mąki pszennej

Trufla czekoladowa z Baileys:

- 2 kubki śmietany kremówki 36 %  (1 kubek = 200 g. – razem 380 g.)

- 300 g. gorzkiej czekolady, posiekanej (dałam 2 czekolady gorzkie i 1 mleczną)

- 3 łyżki cukru pudru (pominęłam, cukru nie dodajemy, jeśli dajemy czekoladę mleczną)

- 110 ml. likieru Baileys

Przygotowanie:

Masa serowa:

Najlepiej, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wkładamy twaróg, cukier, aromat, mąkę, śmietanę i przez chwilę ubijamy je mikserem. Po chwili dodajemy jajka, jedno po drugim i ubijamy masę aż będzie gładka i jednolita, nie za długo, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Gotową masę przelewamy do tortownicy o średnicy 23 cm. wyłożonej na dnie papierem do pieczenia, wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i pieczemy ok. 45 minut. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta.

Trufla czekoladowa z Baileys:

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku do momentu wrzenia, zdejmujemy ją z palnika, dodajemy czekoladę i mieszając masę od czasu do czasu czekamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Masę czekoladową studzimy, a następnie wstawiamy ją do lodówki na ok. 1 godzinę lub dłużej, do momentu otrzymania gęstej masy czekoladowej (uważając, aby masa całkowicie nie zgęstniała).

Do schłodzonej masy czekoladowej dodajemy przesiany cukier puder, likier i ubijamy masę do momentu, aż wyraźnie zgęstnieje i znacznie powiększy swoją objętość.

Otrzymaną truflę przekładamy na zimny sernik i wkładamy do lodówki (ja przed wyłożeniem trufli zapięłam wokół sernika obręcz tortownicy).

Sernik najlepszy jest następnego dnia, gdy trufla zgęstnieje i dokładnie się schłodzi.

Przed podaniem oprószamy sernik kakao. Ja zamiast kakao oprószyłam truflę podprażonymi, drobno zmielonymi orzeszkami ziemnymi, niesolonymi (wyłożyłam je na truflę od razu po nałożeniu trufli na sernik).