Buttercream

… czyli klasyczny krem maślany do przekładania i dekoracji tortów, ciast, babeczek i wykonywania innych małych ozdób. Podstawą prawidłowo wykonanego kremu jest miękkie masło, prawdziwe, niesolone, żadne mixy czy margaryny, oraz cukier puder, koniecznie przesiany. Zamiast ekstraktu waniliowego możemy użyć inne substytuty – olejki zapachowe, wodę różaną, sok z cytryny, czy mleko, w zależności od tego, jaki chcemy uzyskać aromat kremu. Do barwienia kremu najlepsze są barwniki w paście lub żelu, jeśli używamy barwniki w proszku należy je wcześniej rozrzedzić w odrobinie wody, jeśli użyjemy barwniki w płynie należy pamiętać, że rozluźniają one krem i raczej konieczne będzie dosypanie większej ilości cukru pudru. Ten krem jest bardzo plastyczny, kremowy, a dekoracja z nim to sama przyjemność :)

Przepis znalazłam tu.

Składniki:

- 1 kostka miękkiego masła (250 g.)

- 3 – 4 szklanki przesianego cukru pudru

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/4 łyżeczki soli

- do 4 łyżek mleka lub gęstej śmietany kremówki

- barwniki spożywcze (najlepiej w proszku lub paście)

Przygotowanie:

Miękkie masło ucieramy mikserem na średnich obrotach przez kilka minut, następnie dodajemy 3 szklanki cukru pudru, zmniejszamy obroty miksera na najniższe i ucieramy masę mikserem, aż masło dokładnie połączy się z cukrem. Po chwili dodajemy do masy sól, ekstrakt waniliowy, ok. 2 łyżki mleka lub śmietany, ponownie ustawiamy obroty miksera na średnie i ubijamy masę mikserem jeszcze przez ok. 3 minuty.

Jeśli masa potrzebuje bardziej sztywnej konsystencji dodajemy dodatkowo 1 szklankę cukru pudru, jeśli chcemy, aby była rzadsza – dodajemy odrobinę mleka lub śmietany.

Jeśli używamy barwniki dodajemy je na koniec i jeszcze przez chwilę ubijamy masę mikserem do momentu, aż barwnik dokładnie połączy się z kremem.   

Zobacz również:
Czekoladowy buttercream