Tort tiramisu

… lekki, aromatyczny, przepyszny, nieprzekombinowany i zapewniam Was, że skradnie podniebienie nie tylko tych, którzy uwielbiają kawę :) Mocno wilgotny biszkopt, z delikatną masą na bazie kremówki i mascarpone, nasączony aromatyczną kawą, przełożony i ozdobiony wiórkami czekolady… całość to prawdziwa kawowa poezja, dosłownie rozpływająca się w ustach… Ten tort jest idealny na każdą wyjątkową okazję, ale nie tylko – można zaszaleć i zrobić go sobie po prostu na poprawę humoru :) Jest to jeden z najprostszych i najszybszych tortów, który zawsze się udaje i nigdy nie zawodzi!

Po takiej ilości pozytywnych opinii nie sposób się powstrzymać, by go nie zrobić…

Składniki:

Biszkopt:

- 5 jajek

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Poncz:

- 160 ml. bardzo mocnej, słodzonej kawy (ostudzonej) połączonej z

- 80 ml. likieru kawowego (u mnie zwykła wódka)

Masa:

- 750 g. serka mascarpone

- 150 ml. śmietany kremówki 36 %

- 100 g. drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru

- śmietan – fix (opcjonalnie)

Dodatkowo:

- 100 g. gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach (można użyć również czekoladę mleczną)

- kakao

Przygotowanie:

Biszkopt:

Na najwyższych obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, tak aby po odwróceniu garnka do góry dnem białka były sztywne, zwarte i nie wypadały z garnka. Nie wyłączając miksera pod koniec ubijania białek stopniowo dodajemy cukier, a następnie po kolei żółtka, ciągle ubijając masę mikserem. Na koniec wsypujemy do garnka przesiane mąki i delikatnie wmieszujemy je do masy mikserem na bardzo wolnych obrotach.

Dno tortownicy (o średnicy 20 – 21 cm.) wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy, przelewamy ciasto do formy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni (u mnie termoobieg + góra – dół) i pieczemy ok. 30 – 40 minut do tzw. suchego patyczka.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i razem z blachą upuszczamy go na podłogę z wysokości ok. 50 – 60 cm. (jeśli mamy na podłodze kafelki podkładamy ręcznik lub koc), a następnie studzimy biszkopt, okrajamy go nożem od brzegów tortownicy, zdejmujemy obręcz i dzielimy go na 3 równe części.

Masa:

Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Jeśli śmietana jest dość rzadka dodajemy śmietan – fix. Na koniec dodajemy serek mascarpone i łączymy go ze śmietaną bardzo krótko ubijając masę mikserem (na najwolniejszych obrotach).

Jeden blat biszkoptu układamy na paterze, nasączamy go 1/3 ponczu, wykładamy 1/3 masy, posypujemy 1/3 wiórków z czekolady i w ten sam sposób układamy 3 warstwy tortu wykańczając wierzch i boki tortu masą z mascarpone.

Na koniec dekorujemy tort :

– oprószamy go po całości kakao lub

– dekorujemy boki tortu biszkoptami, obwiązując je kokardą, a wierzch posypujemy wiórkami czekolady lub kakao…

Po przygotowaniu tortu należy schłodzić go w lodówce przez min. 3 godziny.