Sernik Izaura

… sernik z delikatną masą serową ukrytą w cieście czekoladowym. Sernik ten znany jest pod nazwą Izaura, choć niektórzy żartobliwie nazywają go Cielaczek – obie nazwy są jak najbardziej trafione, sami wybierzcie tą, która bardziej Wam odpowiada. Bazę mojego sernika stanowi murzynek, który bardzo często gości u nas w domu jako ciasto do herbaty, wyrasta on w masie serowej tworząc bardzo eleganckie czekoladowo – serowe esy floresy. Masa serowa jest bardzo delikatna, biała jak puszek, choć muszę przyznać, że smakowo w tym połączeniu dominuje murzynek ;) Smacznego…

Składniki:

Ciasto:

- 1 margaryna (250 g.)

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- 1 duży cukier waniliowy

- 1/2 szklanki mleka

- 3 łyżki kakao

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 duży budyń waniliowy

- 4 duże jajka

- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

- 500 g. twarogu półtłustego, zmielonego 3 – krotnie lub utartego w blenderze

- 250 g. twarogu tłustego, zmielonego 3 – krotnie lub utartego w blenderze

- 250 g. serka mascarpone

- 4 duże jajka

- 1 szklanka cukru

- 1/2 kostki miękkiego masła (100 g.)

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 aromat waniliowy (10 ml.)

Przygotowanie:

Ciasto:

Margarynę, cukier, cukier waniliowy, mleko i kakao przekładamy do małego rondelka, wstawiamy je na gaz i czekamy, aż masa się zagotuje, a wszystkie składniki się dokładnie rozpuszczą. Po chwili zdejmujemy masę z ognia i odstawiamy ją na bok, do całkowitego wystygnięcia.

Gdy masa wystygnie dodajemy do niej żółtka, obie mąki, budyń, proszek do pieczenia i ucieramy całość mikserem, krótko, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie wszystko razem łączymy.

Masa serowa:

W misie miksera ucieramy wszystkie sery, w miarę możliwości do otrzymania gładkiej masy. Po chwili dodajemy resztę składników (masło warto roztopić i przestudzić) i jeszcze przez chwilę ucieramy masę mikserem, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Blaszkę (o wymiarach 25 x 35 cm.) wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy do niej połowę masy czekoladowej, na nią wykładamy za pomocą łyżki kleksy masy serowej, na nie kleksy z masy czekoladowej i tak naprzemiennie, do wyczerpania się obu mas. Wierzch rozsmarowałam łyżką, aby masa się wyrównała – zamaskowało to łatki na wierzchu, ale w sumie  w niczym to nie przeszkadzało, bo na wierzchu jest cukrowa dekoracja.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy je ok. 60 minut.

Po wystudzeniu możemy udekorować sernik cukrem pudrem lub polewą czekoladową.