Surówka dwudniowa

… surówka z przepisu Beaty, naprawdę pyszna, leciutka, idealna na dopełnienie świątecznego lub niedzielnego obiadu. Jest naprawdę fenomenalna i choć składniki są dość proste jej smak jest bardzo oryginalny, niepowtarzalny… Sekretem tej surówki jest gorąca zalewa na bazie octu, którą zalewamy warzywa. Dodatkowo, jej największą zaletą jest to, że można, a nawet trzeba ją przygotować 1 dzień wcześniej, może przeleżakować w lodówce nawet przez kilka dni i z każdym dniem jest coraz lepsza. Rekordziści przechowywali ją w lodówce nawet kilka tygodni i podobno nadał była znakomita ;) Można ją również pasteryzować.

Składniki:

Przykładowe warzywa:

- 1/2 główki białej kapusty

- 1 duża marchewka

- 1 cebula       
- 1 papryka czerwona

- 1 kwaśne jabłko

- 2 – 3 ogórki konserwowe   

I zalewa:        
- 0,25 szklanki wody 
- 0,5 szklanki octu (można zmienić ilość wody i octu)        
- 0,75 szklanki oleju  
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka musztardy   
- sól    

lub:

II zalewa:       
- 0,25 szklanki wody 
- 0,25 szklanki octu   
- 0,5 szklanki oleju    
- 0,75 szklanki cukru 
- 2 łyżki musztardy    
- 1 łyżka soli  

Przygotowanie:

Zalewa:

Ja skorzystałam z II zalewy odrobinę zmieniając ilość cukru: 1/4 szklanki wody (63 g.), 1/4 szklanki octu 10 % (55 ml.), 1/2 szklanki oleju (125 g.), niecałe 1/2 szklanki cukru (4 łyżki), 2 łyżki musztardy, 1 płaska łyżka soli.

Wszystkie składniki przekładamy do garnka, wstawiamy je na gaz i czekamy, aż się zagotują (cukier musi się rozpuścić).

Kapustę drobno szatkujemy lub ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, paprykę kroimy w cieniutkie paseczki, marchewkę ścieramy na tarce.

Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski, łączymy je z gorącą zalewą i odstawiamy surówkę na noc w chłodne miejsce.

Następnego dnia (tuż przed podaniem) dodajemy do surówki 1 kwaśne jabłko oraz 2 – 3 ogórki konserwowe starte na tarce.