Torcik Tęczowa galaretka

… czyli słodkie, orzeźwiające, kolorowe galaretki dla ochłody – pyszny, lekki torcik w wszystkich kolorach tęczy. Jest to wymarzony tort urodzinowy dla dzieci, ale świetnie smakuje również jako ciacho dla dorosłych, zwłaszcza w takie doskwierając upały jakie serwuje nam w tym roku lato :) Wbrew pozorom ten torcik jest dość łatwy w przygotowaniu, do jego przygotowania potrzebujemy jedynie galaretki, wodę i mleko skondensowane, ale jest bardzo czasochłonny. Mimo to jest wart przygotowania – wygląda zjawiskowo i smakuje nawet tym, którzy generalnie za galaretką nie przepadają – jednak forma robi swoje :)

Przepis na bazie przepisu Alinki z Galerii Potraw.

Składniki:

- 5 opakowań galaretek w różnych kolorach

- 250 ml. mleka skondensowanego słodzonego lub niesłodzonego – wg. upodobań, ja wolę słodszą wersję

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania dwóch miseczek o pojemności ok. 300 ml. Będziemy przygotowywać torcik partiami po 2 warstwy na raz: przezroczystą i mleczną w tym samym kolorze. Można również przygotować od razu więcej miseczek na kolejne warstwy, ale nie więcej niż 4, aby galaretka nam za szybko nie stężała.
Do jednej miseczki wlewamy 250 ml. wrzątku, dokładnie rozpuszczamy galaretkę (pół opakowania) i odstawiamy ją do ostudzenia.

Do drugiej miseczki wlewamy 200 ml. wrzątku, rozpuszczamy w  niej galaretkę (pozostałe pół opakowania), dokładnie ją studzimy, do zimnej wlewamy 50 ml. mleka skondensowanego i dokładnie wszystko razem łączymy. Ważne jest, aby przed dodaniem mleka skondensowanego galaretka była chłodna – w przeciwnym wypadku masa mogłaby się zwarzyć.

Do formy falowanej babki lub babki "z kominem" o pojemności min. 2,5 l. wlewamy schłodzoną galaretkę (można wcześniej delikatnie wysmarować ją olejem) i wstawiamy ją do lodówki lub zamrażarki, aż stężeje.

Gdy galaretka stężeje wlewamy na nią drugą warstwę galaretki – mleczną (w tym samym kolorze) i ponownie wstawiamy galaretkę do lodówki lub zamrażarki, aż stężeje.

W ten sam sposób przygotowujemy kolejne warstwy tortu, zachowując kolejność: raz galaretka przezroczysta, raz galaretka mleczna i tak do wyczerpania wszystkich kolorów (mi wyszło 7 warstw).

Galaretkę z formy wyjmujemy zanurzając formę na kilka sekund w gorącej wodzie (uważając, aby woda nie dostała się do galaretek), następnie odwracamy ją do góry dnem i zsuwamy torcik na talerz. Ja dodatkowo poodginałam troszkę boki formy do zewnątrz, dzięki czemu torcik łatwiej odszedł od boków blaszki. Smacznego :)

Deser galaretkowy

… czyli pyszny i kolorowy deser na zimno z zaledwie z trzech składników – do jego przygotowania potrzebujemy jedynie galaretkę, serek homogenizowany i wrzątek, ewentualnie ulubione świeże owoce sezonowe :) Gdy byłam mała latem robiła mi go mama w pucharku z truskawkami – ten smak był nie do opisania, to moje ulubione smaki z dzieciństwa, pomijając domową czekoladę i blok czekoladowy :) Ten deser jest pyszny i uwielbiany przez dzieci, a jeśli chcecie może z niego zrobić kilku warstwowe ciasto tworząc z kolorowych galaretek z serkiem kilka warstw, a na wierzchu wylać 1 warstwę galaretki… smacznego :)

Składniki: (na ok. 2 – 3 pucharki)

- 2 galaretki o dowolnym smaku, ja wybrałam truskawkowe

- 2 szklanki wrzątku

- 1 serek homogenizowany o smaku waniliowym

- owoce (opcjonalnie)

               

Przygotowanie:

1 galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy ją do ostudzenia. Chłodną galaretkę łączymy za pomocą miksera z 1 serkiem (bardzo powoli), po czym przelewamy ją do pucharków i wstawiamy do lodówki, aż masa stężeje (można przyśpieszyć ten etap wkładając pucharki do zamrażarki).

Podczas gdy masa tężeje przygotowujemy drugą galaretkę – rozpuszczamy ją również w 1 szklance wody, studzimy, a gdy przestygnie wylewamy ją na pierwszą warstwę galaretkowo – serkową.

Jeśli chcemy dodać do deseru owoce układamy je na pierwszej warstwie, zanim całkowicie zastygnie.
Smacznego :)

Szejk śmietankowy

… czyli gęsty i zimny koktajl, w sam raz na takie upały jak dziś :) Jest to bardzo szybki przepis, bo przygotujemy go w dosłownie 2 minuty i to z zaledwie kilku składników – do jego wykonania potrzebujemy jedynie pełne mleko, lody, aromat śmietankowy i cukier! Nie ma nic lepszego niż taki zimny szejk dla ochłody… smacznego :)

Składniki:

- 2 szklanki lodów śmietankowych, np. Algidy (240 g.)     
- 1 szklanka mleka 3,2 %      
- 1 łyżeczka aromatu śmietankowego

- 2 łyżki cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i ucieramy je na gładką, kremową masę. Jeśli chcecie dodać cukier, aby szejk był słodszy należy wcześniej rozpuścić cukier w ciepłym mleku, dokładnie ostudzić mleko i dopiero zimne dodać do reszty składników.

Gotowego szejka przelewamy do wysokich szklanek i gotowe :)

Sernik na zimno (na serkach homogenizowanych)

… z przepisu mojej mamy, czyli wszystkim dobrze znana puszysta pianka z waniliowych serków, z owocami i galaretką. Lekka, szybka w przygotowaniu, idealna na upalne dni! Tym razem w wydaniu truskawkowym i w dwóch wersjach – oryginalnej i uproszczonej dla osób mających problemy z żelatyną :)

Składniki:

- 20 dkg. masła roślinnego

- 3/4 szklanki cukru pudru

- 1 cukier waniliowy 32 g.

- 2 żółtka

- 600 g. homogenizowanych serków waniliowych

- 1 szklanka mleka, pół szklanki gorącej wody i 3 płaskie łyżki żelatyny LUB 2 galaretki o jasnym kolorze, np. pomarańczowe lub brzoskwiniowe

- 2 galaretki truskawkowe

- truskawki

Przygotowanie:

Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 400 ml. wrzątku.

Gotujemy 1 szklankę mleka i odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia. W pół szklanki gorącej wody dokładnie rozprowadzamy żelatynę i lekko przestudzoną wlewamy do mleka LUB rozpuszczamy dwie galaretki pomarańczowe w 400 ml. wrzątku i odstawiamy je do przestudzenia.

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy żółtka i ucieramy masę, aż będzie gładka i puszysta.

Następnie powoli dodajemy serki waniliowe i ucieramy masę na najwolniejszych obrotach miksera.

Na koniec bardzo powoli dodajemy mleczną żelatynę LUB tężejące galaretki pomarańczowe i delikatnie mieszamy masę łyżką.

Gotową masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (o średnicy 21 cm.) i wstawiamy ją na chwilę do lodówki, aby masa się zsiadła. Następnie wyjmujemy sernik z  lodówki, układamy na nim owoce i wylewamy zimną, tężejącą galaretkę truskawkową.

Sernik odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.

Na spód sernika można wyłożyć herbatniki lub biszkopty. Ja tym razem użyłam spód ciasteczkowy – 150 g. zmielonych herbatników połączyłam z 80 g. rozpuszczonego masła.

Jeśli zamiast mlecznej żelatyny używacie galaretki musicie pamiętać, że smak sernika będzie w smaku przypominał smak galaretki, którą wybierzecie dlatego wybierzcie tą, która Wam najbardziej odpowiada (ja najbardziej lubię pomarańczową). Smacznego :) 

Zobacz również:

Sernik na zimno (z sera) - Truskawkowe serca

Lody i coś dla ochłody

Balsamiczne lody truskawkowe

Czekoladowy krater z musem truskawkowym

Deser galaretkowy

Domowe lody krówkowe

Kolorowiutkie ptasie mleczko

Lemoniada

Lody czekoladowe

Lody snickers

Lody z nutellą

Sernik na zimno na serkach lub jogurcie

Sernik na zimno (na serkach homogenizowanych)

Sernik na zimno (z sera) - Truskawkowe serca

Szejk śmietankowy

Torcik Tęczowa galaretka

Sernik na zimno (z sera) – Truskawkowe serca

… czyli klasyczny i bardzo popularny torcik serowy na ciasteczkowym spodzie z owocami i galaretką. Bardzo smaczny, lekki, nie za słodki, idealny na upalne dni... Do jego przygotowania możemy użyć różnego rodzaju owoce i galaretki dzięki czemu za każdym razem nasz sernik może wyglądać i smakować inaczej… Ja dziś przygotowałam go w oryginalnej wersji – truskawkowych serc: sernik wygląda obłędnie i jeszcze lepiej smakuje… smacznego :)

Przepis pochodzi stąd.

Składniki: 
Spód:
- 150 g. masła
- 300 g. herbatników  

Masa serowa:

- 500 g. sera śmietankowego (ser wyjmujemy z lodówki ok. 2 – 3 godziny przed rozpoczęciem przygotowywania sernika)

- 1 i 1/2 łyżki żelatyny
- 1 i 1/4 szklanki wrzącej wody
- 2/3 szklanki cukru pudru (ja dałam 1 szklankę)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

- 9 dużych truskawek
- 150 g. galaretki o smaku truskawkowym (proszku)
- 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody
- 1 i 1/2 szklanki zimnej wody

Przygotowanie:

Spód:

Mało rozpuszczamy w mikrofali, herbatniki mielimy blenderem na drobny pył o strukturze cukru, dokładnie łączymy ze sobą oba składniki i wylepiamy nimi dno blaszki (o wymiarach 24 x 24 cm.) wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie używamy papieru do pieczenia przed wyłożeniem masy ciasteczkowej musimy wysmarować blaszkę cienką warstwą rozpuszczonego masła.

Gdy spód będzie już gotowy wstawiamy go do lodówki na czas przygotowania masy serowej (warstwa ciasteczkowa musi być dobrze schłodzona).

Masa serowa:

Żelatynę zalewamy wrzątkiem, dokładnie mieszamy, aż żelatyna się rozpuści i odstawiamy ją na bok do ostygnięcia.

Do dużego garnka wkładamy miękki ser, cukier i dokładnie je łączymy trzepaczką (dzięki temu masa będzie lekka i puszysta, ja użyłam miksera ucierając masę na najwolniejszych obrotach). Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, wmieszujemy go do masy i na końcu powoli dodajemy schłodzoną żelatynę mieszając masę trzepaczką do uzyskana pożądanej, gładkiej konsystencji. Masa będzie dość rzadka,  jak koktajl, ale taka ma być.

Schłodzony spód ciasteczkowy wyjmujemy z lodówki, równomiernie nakłuwamy go widelcem, wylewamy na wierzch masę serową i odstawiamy ciasto na bok, na ok. 10 minut w temperaturze pokojowej.

W tym czasie dzielimy truskawki na połówki (najlepiej jedną część zrobić grubszą, drugą chudszą i wykorzystać tylko te grubsze połówki), a następnie z każdej połówki wykrawamy serduszko.

Po 10 minutach każde truskawkowe serduszko dokładnie wciskamy w masę serową  zachowując między nimi ok. 2,5 cm. odstępy tak, aby truskawki w połowie utonęły w masie serowej. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli truskawki nie wcisną się dokładnie w masę wypłyną i będą pływać w galaretce. Gotową masę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 4 godziny, aż masa się dokładnie zsiądzie (mi zajęło to niecałe 1,5 godziny).

Po tym czasie rozpuszczamy galaretkę we wrzątku, dokładnie mieszamy trzepaczką, aż galaretka się rozpuści, dodajemy zimną wodę, mieszamy całość jeszcze przez chwilę i odstawiamy galaretkę do ostygnięcia.

Gdy galaretka całkowicie wystygnie wyjmujemy masę serową z lodówki, zalewamy ją delikatnie wystudzoną galaretką i wstawiamy sernik do lodówki na ok. 4 godziny.

Dobrze schłodzony sernik kroimy w małe kwadraty tak, aby w środku każdego znajdowało się truskawkowe serce. Aby sernik miał czyste cięcia bez okruchów wystających po bokach kroimy go ostrym, cienkim nożem zanurzonym we wrzątku: nóż moczymy we wrzątku, wycieramy do sucha, szybko kroimy kawałek sernika i powtarzamy tę czynność przed ukrojeniem każdego kolejnego kawałka. Smacznego…

Zobacz również:

Sernik na zimno (na serkach homogenizowanych)