Bułki kajzerki

… bułki, które znajdziecie w każdym sklepie za rogiem, ale w wersji domowej – świeże, pachnące, bez E! Jak obiecałam wcześniej będę w najbliższym czasie piekła sporo pieczywa w domu i dziś przepis na kolejne bułeczki – popularne i doskonale wszystkim znane kajzerki. Bułeczki są mięciutkie (ale nie puszyste), dość zwarte, z przyjemnie chrupiącą skórką, bardzo smaczne i bardzo proste do przygotowania… najlepsze jeszcze na ciepło, można je również zamrozić.

Przepis na bułeczki jest Bajaderki z forum CinCin.

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej o wysokiej zawartości białka          

- 3/4 szklanki letniej wody       

- 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant (6 g.) lub 12 g. drożdży świeżych      

- 1 i 1/2 łyżeczki cukru             

- 1 łyżeczka soli           

- 1 jajko           

- 2 łyżki masła  

Ciasto przed wyrastaniem...

... i po wyrośnięciu.

Bułeczki tuż przed pieczeniem.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski i wyrabiamy je, aż ciasto będzie odstawać od ścianek miski (jeśli używamy drożdże świeże najpierw przygotowujemy rozczyn). Od tego momentu wyrabiamy ciasto przez 5 minut, następnie zostawiamy je aby odpoczęło na około 10 minut, po czym ponownie wyrabiamy ciasto przez kolejne 5 minut. Po tym czasie ciasto powinno być elastyczne, prężne, przypominające w konsystencji plastelinę.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę, przekładamy je do naoliwionej miski i odstawiamy ciepłe miejsce do wyrośnięcia – na  ok. 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 10 równych części (ja przełożyłam ciasto na blat i szklanką wykrawałam kółka), z każdej części formujemy kulkę, lekko ją spłaszczamy, układamy bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy bułeczki do ponownego wyrośnięcia – na ok. 45 minut (nie dłużej, ponieważ bułeczki za bardzo się napusza i strącą konsystencje kajzerek).

Wyrośnięte bułeczki lekko nacinamy ostrym nożem, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 225 stopni i pieczemy ok. 15 – 17 minut, aż się ładnie zarumienią.