Duży biszkopt

… choć biszkopt rzucany jest perfekcyjny, niezawodny i zawsze w 100 % udany ma jedną wadę – aby zrobić z niego duży biszkopt, na prostokątną blaszkę potrzebowalibyśmy 15 jajek, dlatego dziś przedstawiam Wam jeszcze jeden, sprawdzony przepis na perfekcyjny biszkopt, na dużą blaszkę. W składzie ma dodatkowo odrobinę proszku do pieczenia i ocet, ale dzięki temu nie musimy piec biszkoptu z aż 15 jajek – wystarczy 9 ;) Jest to bardzo popularny biszkopt, dawniej podobno zawsze pieczono biszkopty z odrobiną octu, dzięki czemu biszkopty wychodziły puszyste, mięciutkie i równe – być może znajdziecie taki przepis w zeszycie z przepisami swoich mam lub babć.

Polecam, przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

- 9 jajek

- 2 i 1/4 szklanki cukru (można dać troszkę mniej, ja dałam 2 szklanki)

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia              

- 1 i 1/2 łyżki octu lub sok z 3/4 cytryny

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, tak aby po odwróceniu garnka do góry dnem białka były sztywne, zwarte i nie wypadały z garnka. Nie wyłączając miksera pod koniec ubijania białek dodajemy do nich cukier i ucieramy masę białkowo – cukrową do momentu, aż będzie lśniąca i sztywna.   
Żółta, ocet i proszek do pieczenia łączymy w dużej miseczce (żółtka się spienią i lekko urosną), dodajemy je do ubitej piany z białek, wsypujemy przesiane mąki i bardzo delikatnie łączymy całość rózgą lub mikserem na najwolniejszych obrotach tak, aby masa nie miała grudek (krótko, tylko do połączenia się składników).

Gotową masę przelewamy do blaszki (o wymiarach 25 x 40 cm. lub mniejszej) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy do tzw. suchego patyczka, ok. 30 – 40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i przewracamy go do góry nogami, wtedy podczas studzenia ładnie się wyrówna.

Jeśli chcecie, aby biszkopt był bardziej piaskowy wystarczy zmienić proporcje mąki – dajemy wówczas 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej i 3/4 szklanki mąki pszennej.