Babeczki czekoladowo – kawowe

… szybkie babeczki czekoladowe z delikatnie kawowym kremem. Mięciutkie i puszyste babeczki, dość szybkie w przygotowaniu, klasyczne, z aromatem kawy i czekolady… Krem wykonany jest na bazie śmietany kremówki i mascarpone oraz kawy rozpuszczonej w ekstrakcie waniliowym – jest delikatny i orzeźwiający, świetnie się nim dekoruje przy pomocy tylki cukierniczej, jest sztywny, zwarty i zachowuje nadany mu kształt. Polecam. Przepis na babeczki znalazłam tu.

Składniki:

Babeczki:

- 60 g. miękkiego masła

- 1 szklanka cukru

- 60 g. ciemnej czekolady

- 2 duże jajka

- 2 żółtka

- 1/2 szklanki oleju

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1/3 szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1/2 płaskiej łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki sody

- 1 płaska łyżeczka kawy w proszku

- 1/2 szklanki ciemnego, gorzkiego kakao

- 1/2 szklanki gorącej wody

Krem:

- 250 g. serka mascarpone, schłodzonego

- 250 ml. śmietany kremówki, schłodzonej

- 2 płaskie łyżeczki kawy instant rozpuszczone w 2 łyżeczkach ekstraktu z wanilii, schłodzone

- 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

- kakao (do oprószenia babeczek)

Przygotowanie:

Babeczki:

Masło ucieramy z cukrem, aż powstanie nam papka o konsystencji mokrego piasku. Po chwili dodajemy do niej roztopioną czekoladę (ja starłam czekoladę bezpośrednio do masy na tarce) i ponownie ucieramy masę mikserem. Następnie dodajemy po kolei jajka i żółtka dokładnie ucierając masę przed każdym kolejnym dodaniem jajka, następnie ciągle ucierając masę mikserem dodajemy olej, ekstrakt i śmietanę – masę ucieramy do momentu, aż wszystkie składniki się ładnie połączą.

Do osobnej miseczki przesiewamy mąkę, kakao, dodajemy sól, sodę i kawę – wszystkie składniki przemieszujemy widelcem, aby się dokładnie połączyły.

Suche składniki wsypujemy stopniowo, w 3 – 4 partiach do mokrych i dokładnie je razem łączymy. Na koniec wlewamy wodę i łączymy całość w jednolitą masę.

Gotową masę przelewamy do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami, do ok. 2/3 wysokości papilotek, wstawiamy babeczki do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy je ok. 15 – 20 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu i ostudzeniu dekorujemy babeczki kremem oraz kakao. Ja dekorowałam babeczki tylką 1M Wiltona.

Krem:

W jednym garnuszku ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę dodając pod koniec ubijania cukier puder.

W drugim garnuszku ubijamy serek mascarpone, krótko, tylko do momentu, aż będzie gładki – wystarczy dosłownie kilka obrotów miksera.

Serek mascarpone łączymy z ubitą kremówką, dodajemy kawę i przez chwilę ucieramy całość mikserem, aż wszystkie składniki połączą się w gładki, jednolity krem.