Pierniczki Katarzynki

… na początku są mięciutkie, później twardnieją i potrzebują kilka tygodni aby zmięknąć, więc to już ostatni dzwonek, aby je przygotować – pyszne, doskonale wszystkim znane pierniczki Katarzynki w kształcie uroczej chmurki. Świetnie smakują jako klasyczne pierniczki, ale można z nich również przygotować pierniczki na choinkę lub inne, świąteczne ozdoby.  Najpopularniejsza, oryginalna foremka jest trudno dostępna, czasem można ją kupić na allegro lub w toruńskich sklepikach. Jeśli nie macie takiej możliwości możecie przygotować szablon Katarzynki wycinając odpowiedni wzór z kartki sztywnego papieru i powycinać pierniczki z ciasta przy użyciu takiej foremki – jest przy tym dużo więcej pracy, ale warto… Katarzynkowy efekt jest nie do opisania :)

Przepis Barbary Bytnerowiczowej, pochodzi ze strony Doroty.

Składniki:

- 200 g. płynnego miodu

- 1 łyżeczka przypraw korzennych (ja użyłam domową przyprawę – 1 czubatą łyżeczkę)

- kilka łyżek karmelu (ja dodałam 1 łyżkę kakao)

- 100 g. cukru pudru

- 1 duże jajko

- 400 g. mąki pszennej

- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 – 2 łyżki śmietany 12 – 18 % (opcjonalnie)

Dodatkowo: (do posmarowania pierniczków)

- 1 łyżeczka miodu

- 1 łyżka wody

Przygotowanie:

Do płynnego miodu dodajemy przyprawy korzenne, cukier, trochę karmelu dla koloru, jajko, potem mąkę z proszkiem do pieczenia i energicznie wszystko zagniatamy, aż ciasto przestanie się kruszyć. Jeśli ciasto będzie za suche można dodać do niego 1 – 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Gotowe ciasto rozwałkujemy na blacie lekko oprószonym mąką, przy użyciu odpowiedniej foremki wykrawamy pierniczki o grubości min. 5 mm, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu smarujemy pierniczki miodem wymieszanym z wodą, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 – 190 stopni i pieczemy j ok. 12 – 15 minut (trzeba uważać, aby ich za bardzo nie spiec, bo będą twarde).

Jeśli pierniczki mają być na choinkę przed pieczeniem robimy w nich otworki na wstążkę, np. słomką.

Pierniczki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku. Aby zmiękły na ok. 2 tygodnie przed świętami wyjmujemy je na talerzyk i czekamy, aż zmiękną – muszą wchłonąć wilgoć z powietrza. Można również obłożyć je w puszce kawałkami jabłek, wtedy będą na bieżąco miękły (jabłka należy systematycznie wymieniać na nowe). Smacznego.