Piernik na Guinnessie

… miękki, aromatyczny, dość intrygujący, z charakterystyczną dla piwa i melasy nutką. Ja dodałam do piernika nieco inne przyprawy, ponieważ te podane w przepisie sprawiają, że piernik jest dość pierny, lekko palący w język. Całość wieńczy polewa Cinki, która jest miękka, nie kruszy się przy krojeniu i pozostaje błyszcząca nawet po pobycie w lodówce oraz piernikowe śnieżynki. Polecam Wam ten piernik na nadchodzące święta – z pewnością zaskoczy i Was i Waszych gości, ale koniecznie wypróbujcie go wcześniej… smak jest dość nietypowy ;)

Przepis pochodzi z tej strony, a do jego wykonania zachęciły mnie zdjęcia Atinki.

Składniki:

Ciasto:

- 160 ml. ciemnego piwa Guinness

- 260 g. mąki pszennej

- 2 łyżki kakao

- 1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

- 2 i 1/4 łyżeczki imbiru

- 1/4 łyżeczki białego pieprzu

- 1 łyżeczka cynamonu (ja dałam inne przyprawy, patrz przepis poniżej)

- 2 duże jajka

- 130 g. cukru

- 160 ml. melasy

- 180 ml. oleju

Polewa:

- 4 łyżki cukru    
- 2 łyżki śmietany 18 %         
- 3 łyżki kakao ( lub mniej – zależy jak kto lubi, u mnie 2 płaskie łyżki)    
- 60 g. masła  
- 1 łyżeczka żelatyny 

Przygotowanie:

Ciasto:

Piwo Guinness przelewamy do garnka, wstawiamy je na gaz, czekamy aż się zagotuje i zdejmujemy je z ognia.

W średniej wielkości misce łączymy mąkę, kakao, sodę, imbir, pieprz i cynamon (ja z przypraw dałam 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika Kotanyi, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 łyżeczkę imbiru i szczyptę białego pieprzu).

W większej misce ubijamy jajka (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka), cukier, melasę i olej, aż masa będzie gładka.

Po chwili do ubitej masy dodajemy stopniowo, na przemian suche składniki i piwo (piwo nie może być gorące, ma być ciepłe, letnie), miksując masę tylko do połączenia sie składników.

Gotowe ciasto przelewamy do blaszki (formy kwadratowej o boku 20 do 23 cm., u mnie prostokątna keksówka 14 x 30 cm.) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy ok. 50 – 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Upieczony piernik studzimy przez chwilę w lekko uchylonym piekarniku, a później na blacie.

Gdy piernik wystygnie oblewamy go równomiernie polewą.

Polewa:

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody.
Resztę składników przekładamy do małego rondelka, wstawiamy je na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzewamy ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce na średniej mocy – dosłownie chwilkę) i dodajemy ją do reszty masy. Wszystkie składniki dokładnie razem łączymy i odstawiamy polewę  na bok, aby lekko przestygła.

Przepis dołączam do Festiwalu Pierniczków Majanki i akcji Wigilijny Piernik 2013.