Ciasto czekoladowe z cukinią

… przepis dość intrygujący, gdyż głównym składnikiem ciasta jest cukinia. Zastanawiałam się jak to może smakować, ale zaryzykowałam sądząc, że podobnie jak ciasta z marchewką (Tort Carrot Cake, Ciasto marchewkowe najlepsze) to będzie równie fenomenalne, no i jest! Ciasto jest gęste, mięsiste, intensywnie czekoladowe, wilgotne, w konsystencji przypomina troszkę brownie, choć jest bardziej puszyste i nawet jeśli wyjdzie Wam zakalec to będzie najpyszniejszy zakalec na świecie! :) A cukinia? Cukinia wbrew pozorom jest niemalże niewyczuwalna, a dzięki temu, że jest jej naprawdę sporo w składzie ciasto bardzo długo zachowuje świeżość, najlepsze jest na drugi, nawet trzeci dzień…

Przepis pochodzi z tej strony, a znalazłam go tu.

Składniki:

Ciasto:

- 115 g. miękkiego masła

- 1/2 szklanki oleju (125 ml.)

- 250 g. drobnego cukru do wypieków

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii aromat

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 2 duże jajka

- 1/2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego

- 300 g. mąki pszennej

- 60 g. kakao (ja dałam 40 g.)

- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie)

- 2 szklanki cukinii startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g.)

- 60 g. gorzkich chipsów czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa:

- 100 g. gorzkiej czekolady (u mnie 40 g. gorzkiej i 60 g. mlecznej)

- 40 g. masła

Przygotowanie:

Ciasto:

Masło ucieramy mikserem na jasną puszystą masę, po chwili dodajemy do masła olej i ciągle ucierając masę mikserem dodajemy kolejno cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia i sól. Następnie dodajemy po kolei jajka, dokładnie ucieramy masę, dodajemy mąkę na przemian ze śmietaną, później kakao, kawę (ja dałam 1 łyżeczkę rozpuszczoną w 1 łyżce wrzątku) i jeszcze przez chwilę ucieramy masę mikserem. Na koniec dodajemy cukinię (można zetrzeć ją razem ze skórką, ja obrałam cukinię ze skórki i troszkę odcisnęłam z soku), czekoladę i delikatnie wmieszujemy je do masy.

Blaszkę o wymiarach 22 x 33 cm. (u mnie forma 24 x 24 cm., następnym razem dałabym mniejszą, ponieważ ciasto jest dość niskie) wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy do niej ciasto, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 – 170 stopni i pieczemy je ok. 35 – 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka, moje ciasto piekło się 40 minut).

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, lekko je studzimy i równomiernie oblewamy je polewą. Ja dodatkowo na jeszcze ciepłą polewę starłam troszkę czekolady, która później nie do końca zastygła i stworzyła czekoladowe krople rosy :)

Polewa:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i dokładnie je razem łączymy. Na moją blaszkę potrzebowałam polewy z podwójnej porcji.