wtorek, 28 maja 2013

Krem waniliowy do tortów

… czyli klasyczny, bazowy krem do przekładania tortu – puszysty, delikatny, naprawdę wyśmienity… będzie smakował zarówno tym, którzy uwielbiają budyń, jak i tym, którzy nie przepadają za maślanymi kremami w torcie. Jest on bardzo szybki, łatwy, nieskomplikowany, zawsze się udaje, no i jest zdecydowanie mniej kaloryczny niż krem maślany, którym zazwyczaj przekładane są torty. Jest również świetną alternatywą, gdy inne kremy zawiodą, gdyż w składzie ma składniki, które zazwyczaj zawsze mamy w kuchni…
Przepis na ten krem dostałam od siostry :)
Składniki:
- 3 szklanki mleka 3,2 %
- 1 duży budyń waniliowy (ok. 65 g.)
- 6 łyżek cukru
- 1 duży cukier waniliowy (ok. 30 g.)
- 5 pełnych łyżek mąki pszennej
- 2 żółtka
- 1 masło śmietankowe (200 g.) w temperaturze pokojowej
- 1 margaryna Kasia (250 g.) w temperaturze pokojowej
Przygotowanie:
W dużym garnku gotujemy 2 szklanki mleka.
W mniejszym garnku łączymy budyń, cukier, cukier waniliowy, mąkę, żółtka, resztę mleka i ucieramy je mikserem, aż masa będzie gładka, bez grudek z tym, że mleko dolewamy powoli, stopniowo.
Gdy mleko zawrze, zmniejszamy moc palnika na najniższy wlewamy masę budyniową i ciągle mieszając gotujemy ją na wolnym ogniu, aż dokładnie zgęstnieje (krem z trudem będzie skapywał z łyżki). Na początku krem jest grudkowaty, niech to Was nie zraża, to znak, ze za chwilę będzie gotowy, a dodatkowo wszystkie grudki rozbiją się jeszcze przy późniejszym dodaniu masła i margaryny :)
Gotowy krem odstawiamy do ostudzenia (np. w większy garnek z zimną wodą), a gdy całkowicie wystygnie wkręcamy do niego miękkie masło i margarynę.
Tak przygotowany krem nadaje się od razu do przekładania tortu. Z racji tego, że w składzie nie zawiera śmietany świetnie sprawdza się również jako krem pod do masę cukrową. 
Z tych proporcji kremu wystarczy na przełożenie dwóch – trzech blatów tortu o średnicy 20 – 24 cm.

Zobacz również:
Krem kakaowy do tortów

8 komentarzy:

  1. cukier WANILINOWY

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zwykle używam cukier waniliowy domowej roboty (http://kuchennehity.blogspot.com/2013/10/domowy-cukier-waniliowy.html), a nie kupny wanilinowy, stąd u mnie we wszystkich przepisach znajdziesz opis cukier waniliowy. Apropo cukru sklepowego mimo, że jest to cukier wanilinowy zwyczajowa nazwa przyjęła się już waniliowy... :)

      Usuń
  2. Witam. Mam pytanie odniśnie łączenia masy budyniowej z masłem i margaryną. Masę budyniową dodaje się do utartego masła z margaryną? Czy odwrotnie, do masy budyniowej dodaje sie porcjami masło i margarynę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak jak pisze w przepisie, do ostudzonego budyniu dodajemy masło i margarynę (miękkie). Budyń jest dość gęsty, dlatego tak jest wygodniej, ale myślę, że kolejność nie ma aż takiego dużego znaczenia.
      Pozdrawiam, Ania

      Usuń
  3. O ile pozwala na to mój rozgorączkowany łeb to ja to zrozumiałam, że właściwie robimy taki stuningowany budyń i do niego dodajemy masło lub margarynę tak??

    Czyli otrzymujemy coś w rodzaju kremu do karpatki?

    Popraw mnie, jeśli się mylę :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) Tak. Gotujemy domowy budyń, później wkręcamy do niego miękkie masło. W smaku krem jest jak typowy budyń z proszku, o delikatnym maślanym smaklu (co powoduje dodatek masła). Krem karpatkowy jest bardziej lekki, luźniejszy.

      Usuń
  4. Tak apropo kremu
    Czy ten krem nadaje się do dekoracji tortu

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To zależy o jaką dekorację chodzi :) Tu masz przykłady tortów, które dekorowałam tym kremem:
      http://kuchennehity.blogspot.com/2013/06/tort-klasyczny-z-dwoma-masami.html (góra tortu)
      http://kuchennehity.blogspot.com/2014/09/tort-migdaowy-z-batonikami-daim.html (boki tortu).
      Nie próbowałam dekorować boków tortu szprycą, ale myślę, że po chwili, gdy krem zgęstnieje (np. w lodówce) będzie się nadawał.
      Pozdrawiam

      Usuń