Nocne bułeczki

… które rosną, kiedy Ty śpisz, a rano szybko je pieczesz, i masz pyszne, pachnące bułeczki na śniadanko!
W środku są miękkie i puszyste, a na wierzchu mają chrupiącą skórkę :)

Przepis pochodzi z forum CinCin.

Składniki: (na ok. 12 bułeczek)

- 3 szklanki (250 ml.) mąki pszennej, najlepiej typ 650          
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru          
- 4 dkg. drożdży       
- 1 szklanka wody / mleka (pół na pół)        
- 1 łyżeczka soli         

- 4 – 5 chlupków oleju (1/3 – 1/4 szklanki czyli ok. 60 – 80  ml.)

Dodatkowo:

- 1 jajko (u mnie żółtko)

- 1 łyżka mleka

- mak, słonecznik, sezam, kminek lub inne dobrodziejstwa na wierzch bułeczek :)

Przygotowanie:

Wieczorem:

Do małej miseczki kruszymy drożdże, dodajemy cukier i rozcieramy oba składniki łyżką.

Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, sól, dolewamy mleko z wodą, oliwę, rozpuszczone drożdże i wszystko razem mieszamy łyżką, aż składniki się połączą.

Następnie bierzemy ciasto do rąk, i wyrabiamy rękoma przez ok. 5 minut (staramy się nie dosypywać mąki, po kilku minutach ugniatania ciasto staje się miękkie i swobodnie odchodzi od rąk). Po wyrobieniu kładziemy ciasto na blat, przykrywamy miską i zostawiamy pod przykryciem na 5 minut.
Po odpoczynku, wyrabiamy ciasto jeszcze przez ok. 3 minuty, przekładamy je do lekko naoliwionej miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na całą noc do lodówki (ciasto powinno sporo urosnąć).   

Rano:
Ciasto wyjmujemy na blat, dzielimy na ok. 12 części i formujemy bułeczki. Bierzemy jeden kawałek ciasta, formujemy wałek, związujemy go tak jakby w supełek z długimi sznurkami, jeden koniec (ten z góry) przekładamy do dołu i wtykamy w środek, a drugi koniec (ten z dołu) przekładamy go góry i również wtykamy do środka. Tak samo postępujemy z resztą bułek, wszystkie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na ok. 20 minut, do wyrośnięcia.

Bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni i pieczemy ok. 20 – 25 minut. Wierzch możemy posypać ulubionymi ziarnami lub innymi dodatkami.

Upieczone bułeczki studzimy na kratce.