Pączki hiszpańskie

… znane również pod nazwą gniazdka i pączki wiedeńskie, ale nie ważna jest nazwa – najważniejsze jest to, że są lekkie, delikatne jak puch i tak śliczne jak te z cukierni, a dzięki temu, że są zrobione z ciasta parzonego są nieprzyzwoicie pyszne… dosłownie rozpływają się w ustach :)

Przepis znalazłam tu i tu.

Składniki: (na ok. 20 – 25 sztuk)

Ciasto parzone:

- 250 ml. zimnej wody (1 szklanka)

- 100 g. masła

- szczypta soli

- 200 g. mąki pszennej

- 4 jajka

Lukier:

- 1 szklanka cukru pudru

- 2 – 3 łyżki gorącej wody

- sok z cytryny

Przygotowanie:

Szklankę wody gotujemy na wolnym ogniu z masłem i szczyptą soli. Gdy masło się rozpuści zmniejszamy płomień, jednym ruchem wsypujemy przesianą mąkę i cały czas energicznie mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek garnka.

Gotowe ciasto odstawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym dodajemy do niego po kolei jajka, dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego.

Z papieru pergaminowego wycinamy kwadraty o boku ok. 10 cm. i smarujemy je lekko olejem. Ciasto przekładamy do szprycy cukierniczej, i na każdy kwadrat wyciskamy kółka o średnicy ok. 6 – 7 cm.

W szerokim garnku rozgrzewamy olej (nie może być za gorący, ponieważ pączki wchłoną za dużo tłuszczu, powinien mieć temperaturę około 180 stopni), partiami wkładamy do niego pączki, papierem do góry, a po minucie zsuwamy papier (łatwo odchodzi). [1]

Pączki smażymy po ok.  4 – 5 minut z każdej strony, na lekko złoty kolor, a następnie osuszamy z nadmiaru tłuszczu, np. na papierowym ręczniku kuchennym.

Przestudzone pączki dekorujemy lukrem.

Lukier:
Cukier puder dokładnie rozcieramy z kilkoma łyżkami gorącej wody i odrobiną soku z cytryny.

---

[1]  Ja użyłam papieru do pieczenia i papierki odeszły od razu po zsunięciu pączków do rozgrzanego oleju :)