Zapiekanka naleśnikowa

… czyli pyszne danie z naleśnikami w roli głównej :) Jest bardzo smaczne, sycące, a do tego szybkie i proste w przygotowaniu! Bardzo ładnie prezentuje się w przekroju, przez co idealnie nadaje się na imprezowe danie główne, ale również na codzienny obiad. Zapiekanka jest w sam raz, gdy mamy ochotę na coś pysznego, a jednocześnie prostego i oryginalnego :)

Składniki: (na ok. 3 porcje)   

Ciasto: (na 9 naleśników)                   
- 2 szklanki mąki pszennej                   
- 2 i 1/4 szklanki mleka           

- 2 jajka
- 1 łyżka śmietany 18 %           
- 1 łyżka oleju  
- duża szczypta soli    

Nadzienie:
- 1 słoik ostrego sosu pomidorowego 400 g. (u mnie Barilla Arrabiata)         
- 100 g. sera startego na drobnych oczkach   

Sos:
- 40 g. masła    
- 1 płaska łyżka mąki pszennej 
- 100 ml. mleka           
- 1 śmietana 18 % (200 ml.)   

- 2 łyżki nadzienia        
- przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka            

Dodatkowo:

- 100 g. żółtego sera

- oliwa do smażenia naleśników
- masło do wysmarowania blaszki      

Przygotowanie:

Ciasto:
Wszystkie składniki wrzucamy do garnka i ubijamy mikserem, aż masa będzie gładka i puszysta.     

Na odrobinie oliwy, na małym ogniu pieczemy naleśniki, odsączamy je na ręczniku papierowym z tłuszczu i układamy na talerzyku na czas przygotowania nadzienia.

Nadzienie:

Sos pomidorowy podgrzewamy na wolnym ogniu, dodajemy żółty ser, a gdy ser zacznie się stapiać zdejmujemy sos z ognia.           

2 łyżki nadzienia odkładamy (będzie nam potrzebny do sosu), a resztą smarujemy naleśniki, po ok. 1 łyżce na 1 naleśnik, zawijamy ciasno w rulony, i układamy w blaszce (u mnie 8 x 21 cm.) wysmarowanej masłem.

Sos:

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie powstały nam grudki, zdejmujemy mieszankę z ognia, dodajemy mleko, śmietanę, i dokładnie rozprowadzamy składniki na gładki i jednolity sos. Następnie podgrzewamy sos na wolnym ogniu, dodajemy przyprawy, 2 łyżki odłożonego wcześniej nadzienia i gotowym sosem zalewamy naleśniki.

Wierzch posypujemy startym na drobnych oczkach żółtym serem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 15 minut, aż ser się delikatnie zapiecze.