Popękane ciasteczka czekoladowe

…czyli czekoladowa magia w piekarniku :) Magiczne, mocno czekoladowe ciasteczka w cukrowej posypce, miękkie w środku, i chrupiące z zewnątrz. Jeśli je dobrze upieczemy, w środku pozostaną odrobinę wilgotne, jak brownie i będą się cudownie rozpływały w ustach… Najlepsze zaraz po upieczeniu, jeszcze na ciepło. Wyglądają  jak czekoladowe kule otulone płatkami śniegu – to takie urocze ciasteczka w wersji black and white :)

Przepisu pochodzi z forum CinCin.

Składniki: (na ok. 90 ciastek)

- 225 g. czekolady deserowej (u mnie 125 g. mlecznej, i 100 g. gorzkiej)

- 110 g. masła

- 2/3 szklanki cukru  

- 3 duże jajka

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (u mnie aromat waniliowy)

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo:

- cukier puder (do obtoczenia ciastek)

Przygotowanie:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Białka ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier, aromat, a następnie żółtka.

Gotową masę łączymy z schłodzoną masą czekoladową, na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia i jeszcze przez chwilę ucieramy mikserem (na wolnych obrotach).

Gotową masę schładzamy przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

Za pomocą małej łyżeczki formujemy z ciasta kuleczki o wielkości małego orzecha włoskiego, obtaczamy je mocno w cukrze pudrze i wykładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między nimi małe odstępy (podczas pieczenia ciasteczka lekko urosną i popękają).

Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni (u mnie termoobieg + góra – dół), i pieczemy ok. 10 – 12 minut (środek ma być ledwie ścięty).

Między kolejnymi pieczeniami pozostałą część ciasta przechowujemy w lodówce.

Po upieczeniu zdejmujemy delikatnie ciasteczka z blachy, uważając, aby nie popękały, gdyż zaraz po upieczeniu są jeszcze miękkie, lekko stwardnieją dopiero po ostudzeniu.